Humus z cizrny

Humus, jak známe, pochází ze Středního východu. Cizrna je sladká a bobovitá luštěnina, která když se smísí, je  neuvěřitelně krémová. A to zejména poté, když přidáme několik lžic sezamové pasty tahini a zdravou porci lahodného olivového oleje. Citronová šťáva dodá směsi potřebnou rovnováhu, zatímco česnek přidá tu vlastní,  správnou chuť. Humus je sám o sobě fantastický jen s těmito pěti přísadami (plus sůl a pepř), ale může být ještě lepší s kořením jako je škumpy (sumah), kmín a paprika.

Zde popsaný recept na humus používá cizrnu z konzervy. Takto je snadno dostupná a skladovatelná, ale i překvapivě dobrá. Humus si můžete samozřejmě připravit i z cizrny, kterou si uvaříte sami – pokud máte čas a chuť, doporučujeme vyzkoušet. Pro tento recept budete potřebovat cca. dvě šálky vařené cizrny.

Pokud máte rádi super jemný humus, stojí za to si udělat čas na odstranění slupky z každé cizrny. Není pochyb, že se jedná se o časově náročné úsilí, ale takto připravený humus je jemný jako hedvábí.

Tahini je jednou z přísad, kterou nemusíte mít ve své komoře. V nouzi ji lze nahradit jiným ořechovým máslem, ale nic se nevyrovná zemité, mírně nahořklé chuti tahini vyrobené ze sezamových semínek, který dodává humusu tu správnou chuť. Velká sklenice tahini uložená v ledničce vydrží nějakou dobu, takže ji nemusíte hned použít. Spolu s humusem je tahini fantastické do salátových zálivek, omáček, grilovaných pokrmů a do sendvičů.

Recept na humus není pevně daný, je tu spousta prostoru pro vaši realizaci. Pohrajte si s proporcemi, přidejte si své oblíbené koření.

Máte již svůj oblíbený recept na humus? Jak si ho připravujete?

Ingredience

• 1 konzerva cizrny (cca. 2 šalky odkapané, uvařené cizrny)
• 3 lžíce extra-panenského olivového oleje
• 3 lžíce tahini
• 1 a půl lžíce šťávy z citronu (z půlky citronu)
• 1 malý pokrájený stroužek česneku
• 1 lžička soli
• 1/2 lžičky pepře

Postup